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Involtini con prosciutto, melanzane e mozzarella di bufala, un secondo piatto sfizioso ed economico


A volte la semplicità è ciò che conquista il palato di tutti, quando si parla di cibo. Ecco, quindi, perché la Redazione di ProiezionidiBorsa propone la ricetta degli involtini con prosciutto, melanzane e mozzarella di bufala, un secondo piatto sfizioso ed economico. Ecco, quindi, un’idea per un secondo piatto sostanzioso e veloce da realizzare. La prima ricetta che proporremo è quella più rapida, la seconda, invece, richiede anche la cottura ed è quella dei rotolini di melanzane con prosciutto e scamorza.

Involtini con prosciutto, melanzane e mozzarella di bufala, un secondo piatto sfizioso ed economico

Prima ricetta

Ingredienti

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  • 1 melanzana;
  • 1 fetta di prosciutto per ogni involtino;
  • q.b. mozzarella di bufala, aglio e prezzemolo, olio EVO e insalata.

Procedimento

  • Sbucciare la melanzana e tagliarla in piccole fette, che devono poi essere salate.
  • Porle su un tagliere inclinato per fare in modo che perdano il naturale sapore amarognolo.
  • Grigliare le melanzane e condirle con aglio, prezzemolo, olio e aceto.
  • Disporle in frigorifero a marinare e attendere qualche ora.
  • Stendere le fettine di prosciutto e disporre una fetta di melanzana sopra ciascuna di quelle.
  • Aggiungere al tutto una fetta di mozzarella di bufala.
  • Chiudere l’involtino.
  • Ripetere il procedimento fino a raggiungere il numero desiderato di involtini.
  • Servirli su un letto di insalata e mozzarella di bufala.

Seconda ricetta

Ingredienti

  • 2 melanzane grandi;
  • 200 gr di prosciutto cotto;
  • 150 g di scamorza affumicata;
  • q.b. prezzemolo, parmigiano, pangrattato

Procedimento

  • Tagliare le melanzane a fette di media dimensione.
  • Per dare maggiore croccantezza alle melanzane, passarle nel pangrattato dopo averle unte con un filo d’olio.
  • Grigliarle e poi lasciarle intiepidire.
  • Farcire ogni melanzana con del prosciutto e scamorza sottile.
  • Arrotolare la melanzana e chiuderla con degli stuzzicadenti.
  • Ripetere il procedimento fino a raggiungere la quantità di involtini prefissata.
  • Porli in una teglia rivestita di carta forno.
  • Spolverarli con del parmigiano e aggiungere un tocco di burro sopra ogni melanzana.
  • Cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per all’incirca 10 minuti di tempo.
  • Lasciarli intiepidire, condire con del prezzemolo tritato e servire.

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